食堂廚房設備廚具安全使用規(guī)范
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來源：http://m.jxncsycy.com/ 發(fā)布時間： 2023-04-26
隨著社會的發(fā)展，我們的生活水平也是越來越高了。我們吃的飯菜也是越來越豐富，當然祝福的廚房廚具設備也是越來越多，越來越先進。雖然說現(xiàn)在的廚房設備也是越來越安全和先進了，但酒店餐廳廚房的火源是比較多的，也會帶來很多安全隱患的，所以說按廚房廚具設備的安全使用規(guī)范來操作廚房廚具設備尤為重要，這是將安全隱患消滅在萌芽中的根本。下面就跟武漢食堂承包的小編一起來了解下，如何安全的使用食堂廚房廚具設備吧。
一、絞肉機、攪拌機安全使用規(guī)范
1、 投料要適當，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。
2、 開機后要適當調(diào)準檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，如有故障及時與工程部聯(lián)系。
3、 操作當中要求工作人專注，未停止時，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機器。
4、 收工切斷電源清潔機器，由工程人員每月一次各部件進行保護。
六、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規(guī)范
1、 先檢查電器開關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。
2、 使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)適當溫控。
3、 每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。
4、 如出現(xiàn)故障及請工程人員維修。
二、榨汁機安全使用規(guī)范
1、 正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時聯(lián)系工程部人員維修。
2、投料要適當，一般不得超過杯的1/2，水為蓋住原料為宜蓋上保險蓋按鍵開始操作。
3、 操作者要謹慎專注溢出杯口的水要及時擦凈以免水流入機器按鍵產(chǎn)生火花導致斷路。
4 、操作時應用輔助工組攪動原料不能用手指直接伸入翻動原料以免機器刀片割破手指。
5、 用完畢切斷電源用抹布擦干凈機身榨汁杯用水沖洗干凈倒立存放。
三、壓面機安全使用規(guī)范
1、 開通電源檢查機器運行情況，如有異常停機禁止使用。
2、 使用時操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3、 手伸送原料時要謹慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
4、 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對主機維護一次。
九、高壓鍋安全使用規(guī)范
1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2、投料要適度，不能超出鍋身的4/5。
3、以原料打制時間長短，加足水量且應用竹墊蓋住原料，以免鍋中原料煮開，堵住鍋蓋的出氣孔。
4、燒制時必須有專人看守待，鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽待蓋帽，上氣后調(diào)節(jié)好火源確保好打制時間。
5、 打制時間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開鍋蓋取出成品。
6、使用嚴禁超時打制原料。鍋水燒干產(chǎn)生意外或未等鍋氣完全冒出隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。
7、 原料預制好后，倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
好了，今天小編就分享到這里了，想了解更多食堂承包，盒飯配送的可以咨詢我們哦。
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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隨著社會的發(fā)展，我們的生活水平也是越來越高了。我們吃的飯菜也是越來越豐富，當然祝福的廚房廚具設備也是越來越多，越來越先進。雖然說現(xiàn)在的廚房設備也是越來越安全和先進了，但酒店餐廳廚房的火源是比較多的，也會帶來很多安全隱患的，所以說按廚房廚具設備的安全使用規(guī)范來操作廚房廚具設備尤為重要，這是將安全隱患消滅在萌芽中的根本。下面就跟武漢食堂承包的小編一起來了解下，如何安全的使用食堂廚房廚具設備吧。
一、絞肉機、攪拌機安全使用規(guī)范
1、 投料要適當，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。
2、 開機后要適當調(diào)準檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，如有故障及時與工程部聯(lián)系。
3、 操作當中要求工作人專注，未停止時，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機器。
4、 收工切斷電源清潔機器，由工程人員每月一次各部件進行保護。
六、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規(guī)范
1、 先檢查電器開關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。
2、 使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)適當溫控。
3、 每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。
4、 如出現(xiàn)故障及請工程人員維修。
二、榨汁機安全使用規(guī)范
1、 正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時聯(lián)系工程部人員維修。
2、投料要適當，一般不得超過杯的1/2，水為蓋住原料為宜蓋上保險蓋按鍵開始操作。
3、 操作者要謹慎專注溢出杯口的水要及時擦凈以免水流入機器按鍵產(chǎn)生火花導致斷路。
4 、操作時應用輔助工組攪動原料不能用手指直接伸入翻動原料以免機器刀片割破手指。
5、 用完畢切斷電源用抹布擦干凈機身榨汁杯用水沖洗干凈倒立存放。
三、壓面機安全使用規(guī)范
1、 開通電源檢查機器運行情況，如有異常停機禁止使用。
2、 使用時操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3、 手伸送原料時要謹慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
4、 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對主機維護一次。
九、高壓鍋安全使用規(guī)范
1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2、投料要適度，不能超出鍋身的4/5。
3、以原料打制時間長短，加足水量且應用竹墊蓋住原料，以免鍋中原料煮開，堵住鍋蓋的出氣孔。
4、燒制時必須有專人看守待，鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽待蓋帽，上氣后調(diào)節(jié)好火源確保好打制時間。
5、 打制時間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開鍋蓋取出成品。
6、使用嚴禁超時打制原料。鍋水燒干產(chǎn)生意外或未等鍋氣完全冒出隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。
7、 原料預制好后，倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
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湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。 1、固定就餐 固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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