春吃野菜當(dāng)心中毒
文章作者：湖北金麥田餐飲管理有限公司 文章來源：http://m.jxncsycy.com/ 發(fā)布時(shí)間： 2023-05-05
春天是蔬菜生長的好時(shí)節(jié)，很多人喜歡食用野菜、菌類等，但如果食用不當(dāng)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。武漢食堂承包告訴您食用以下蔬菜可能引起中毒。
一些野菜
在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質(zhì)。還有一些野菜長得像我們平時(shí)吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。因此，對于不知名的野菜以及生長在污染環(huán)境的野菜，大家千萬不要采食。
一些野生蘑菇
每年都有因采食野生蘑菇而中毒的病例。大家不要以為只有花蘑菇才有毒。其實(shí)，僅憑外觀來看，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長得不一定“花”。對于無法辨別品種的蘑菇，大家一定不要采食。一旦誤食，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則導(dǎo)致死亡。
新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，尤其花蕊中含毒素較多，食用后可引起中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。新鮮的黃花菜經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。
發(fā)芽的土豆
土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量龍葵素，食用后會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對于發(fā)芽的土豆，大家還是丟棄不食為好。
不熟的四季豆
生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色或墨綠色，且沒有豆腥味時(shí)，就可以食用了。
苦葫蘆
瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產(chǎn)生葫蘆素。葫蘆素是一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)，即使經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，人食用后可能會引起食物中毒。因此，如果感覺這類蔬菜味道發(fā)苦，就不要食用了。
金麥田 · 新聞中心
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食堂承包的就餐模式有哪些？
- 2022-07-05
湖北食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的地進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致...
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李經(jīng)理：13451168768
葉經(jīng)理：13100617022
地???址：武漢市蔡甸區(qū)奓山街土山村武漢昱峽工貿(mào)綜合樓1棟1-8層1室
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春吃野菜當(dāng)心中毒
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春天是蔬菜生長的好時(shí)節(jié)，很多人喜歡食用野菜、菌類等，但如果食用不當(dāng)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。武漢食堂承包告訴您食用以下蔬菜可能引起中毒。
一些野菜
在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質(zhì)。還有一些野菜長得像我們平時(shí)吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。因此，對于不知名的野菜以及生長在污染環(huán)境的野菜，大家千萬不要采食。
一些野生蘑菇
每年都有因采食野生蘑菇而中毒的病例。大家不要以為只有花蘑菇才有毒。其實(shí)，僅憑外觀來看，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長得不一定“花”。對于無法辨別品種的蘑菇，大家一定不要采食。一旦誤食，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則導(dǎo)致死亡。
新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，尤其花蕊中含毒素較多，食用后可引起中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。新鮮的黃花菜經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。
發(fā)芽的土豆
土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量龍葵素，食用后會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對于發(fā)芽的土豆，大家還是丟棄不食為好。
不熟的四季豆
生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色或墨綠色，且沒有豆腥味時(shí)，就可以食用了。
苦葫蘆
瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產(chǎn)生葫蘆素。葫蘆素是一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)，即使經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，人食用后可能會引起食物中毒。因此，如果感覺這類蔬菜味道發(fā)苦，就不要食用了。
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